|
|
Lapin De Pardigue
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 konijn
4 takjes tijm
1 tak rozemarijn
1 scheut calvados
1 scheut pastis
3 glas wijn
3 snuifjes zout
2 snuifjes peper
6 tenen knoflook, gesnipperd
2 uien, in ringen
2 wortels
Voorbereiding:
Neem je tijd en relax. Pak je geweer en loop het terrein van Centre Pardigue af naar de rivier.
Schiet een konijn en neem op de terugweg thijm en rozemarijn mee. Vil en slacht het konijn. Snijd het in 6 delen. Pel en snipper ui en knoflook. Snijd de wortel in plakjes. Ontdoe de thijm en rozemarijn van takjes en ongerechtigheden, snipper en meng met peper en zout. Verwarm de grill voor.
Wrijf de konijnedelen in met olijfolie (Nyonaise) en het peper, zout, kruidenmeng
Bereidingswijze:
Grill op een hete plaat/grill goudbruin. Verwissel de grillplaat voor een brander en pan. Verwarm een scheut olijfolie en fruit ui en en knoflook. Leg het konijn erin. Blus af met calvados en pastis. Voeg alle wijn toe en de overige ingrediënten. Breng zachtjes aan de kook en laat ruim 2 uur op een laag pitje pruttelen. Controleer af en toe het vochtniveau. Voeg zonodig rode wijn toe.
|
|
|